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Clicquot Rich ohne Eis? Nie!
Foto: Jordana Schramm
Schon eine ganze Weile ordern Fashionpeople ihren Champagner »bitte mit Eis« – Attitüde oder einfach besonders lässig? Über Geschmack lässt sich nicht streiten.
Clicquot Rich – Champagner als Sommerdrink.
Foto: Jordana Schramm
Veuve Clicquot setzt dem Trend jetzt jedenfalls mit Clicquot Rich die Spitze auf. Getrunken wird Clicquot Rich nämlich nicht nur selbstverständlich on the rocks, sondern zusätzlich etwa auch mit Erdbeeren oder Paprika.
Champagner mit Obst und Gemüse.
Foto: Jordana Schramm
Champagner mit Earl Grey – why not?
Clicquot Rich ist ein Sommergetränk, sophisticated und überraschend: Ananas verleiht ihm einen exotischen Touch, Staudensellerie betont sein erdiges Aroma, aufgegossen über zwei Teelöffel Earl Grey bekommt er eine apart rauchige Note. Cooler könnte ein Sommerdrink im wahrsten Sinne des Wortes nicht sein. Dass er mit Sommerbowle oder aromatisierten Softdrinks nichts zu tun hat, versteht sich von selbst. Er ist der Drink für Champagnerfreundinnen und -freunde, die gerne experimentieren und sich dabei doch darauf verlassen möchten, was der Name Veuve Clicquot verspricht: feinsten Champagnergenuss. In Paris, London, Mailand, Montreal, New York, Sao Paulo und natürlich Berlin gibt es den neuen Clicquot Rich. Und überall nur an ausgewählten Orten: in Berlin im Beach-Club Haubentaucher, dessen erste Saison gerade gestartet ist. Wenn es um Ihre eigene Party geht, werden Sie in der Feinschmeckeretage des KaDeWe fündig.
Warum gehört Eis in den Champagner?
45 Prozent Pinot Noir, 40 Prozent Meunier und 15 Prozent Chardonnay, dazu eine Dosage von 60 Gramm pro Liter geben dem Veuve Clicquot Rich seinen besonderen Charakter. Die Dosage gibt dem Champagner seine prägende Note, deswegen ist ihre Zusammensetzung auch ein gut gehütetes Geheimnis. Sie kann etwa aus Süßweinen oder auch der Süßreserve des Champagnergrundweins bestehen. »Zucker im Champagner«, sagt Kellermeister Dominique Demarville, »das ist wie ein Gewürz im Essen: Gut dosiert unterstreicht er spezielle Aromen und variiert spielerisch den Geschmack.« Die höhere Dosage des Clicquot Rich dient also als Geschmacks-, man könnte auch sagen Genussverstärker. Ohne Eis getrunken wäre die Süße aber zu präsent.
Rezeptideen
Clicquot Rich Gurke
CLICQUOT CUCUMBER
Gurke hat echte Durstlöscher-Qualitäten: Sie enthält viel Wasser, bringt eine leichte, sommerliche Frische in den Champagner und mildert seine Süße. Für den Drink werden von einer ungeschälten Salatgurke einige Scheiben schräg abgeschnitten.
ZUBEREITUNG
5 EISWÜRFEL IN EIN GROSSES, BAUCHIGES WEINGLAS GEBEN
3 BIS 4 GURKENSCHEIBEN DAZUGEBEN
MIT EISGEKÜHLTEM CLICQUOT RICH AUFFÜLLEN
CLICQUOT TEA
Clicquot Rich Tea
Schwarzer Tee betont die Blütennoten des Champagners und sorgt für eine Extraportion Finesse. Besonders geeignet ist Earl Grey mit seinem rauchig-zitronigen Bergamotte-Aroma. Für den Drink werden getrocknete Teeblätter verwendet (keine Teebeutel), die man in ein feines Sieb gibt. Dann lässt man den Champagner langsam über den Tee direkt ins Glas fließen.
5 EISWÜRFEL IN EIN GROSSES, BAUCHIGES WEINGLAS GEBEN
1 BIS 2 TEELÖFFEL SCHWARZE TEEBLÄTTER IN EIN SIEB GEBEN UND AUF DEM GLAS PLATZIEREN
EISGEKÜHLTEN CLICQUOT RICH ÜBER DEN TEE INS GLAS GIESSEN
CLICQUOT PINEAPPLE
Clicquot Rich Ananas
Frische Ananas steuert Fülle und einen exotischen Touch bei. Die Säure der Frucht balanciert die Weichheit des Champagners aus und betont seine Ananasnoten. Für den Drink am besten kleine Ananas verwenden und diese drei bis vier Tage vorab kaufen. Die Ananas dann in dünne Scheiben schneiden und diese jeweils achteln.
5 EISWÜRFEL IN EIN GROSSES, BAUCHIGES WEINGLAS GEBEN
5 BIS 6 ANANASSTÜCKCHEN ZUGEBEN
MIT EISGEKÜHLTEM CLICQUOT RICH AUFFÜLLEN
Very Clicquot
Clicquot Rich – good looking.
Foto: Jordana Schramm
For quite a while now fashionable types have been ordering their champagne »with ice, please« – is this an affectation or just being really casual?
Clicquot Rich – fun to experiment.
Foto: Jordana Schramm
It’s no use arguing about tastes. Without a doubt, Veuve Clicquot is setting the trend with Clicquot Rich. Of course Clicquot Rich is not only drunk on the rocks, but also perhaps with strawberries or peppers.
Clicquot Rich with vegetables or tea.
Foto: Jordana Schramm
Champagner with Earl Grey – why not?
Clicquot Rich is a summer drink, sophisticated and surprising: pineapple lends it an exotic touch, celery emphasises its earthy aroma, and when poured over two teaspoons of earl grey it takes on a certain smokiness. In terms of summer drinks, you won’t find one cooler than this, in the truest sense of the word. It goes without saying that it has nothing to do with summer punch or flavoured soft drinks.This is the drink for champagne-lovers who like to experiment and yet would still like to be able to depend on what the name Veuve Clicquot promises: the finest way to enjoy champagne. You can find the new Clicquot Rich in Paris, London, Milan, Montreal, New York, Sao Paulo and of course in Berlin. And only ever at selected locations: in Berlin, this is the beach club Haubentaucher, which has just started its first season. If you’re hosting your own party, then you’ll strike gold on the gourmet floor of KaDeWe.
Why do ice and champagne go together?
45 percent pinot noir, 40 percent meunier and 15 percent chardonnay, with a 60 gramme/litre dose are what give the Clicquot Rich its special character. This dosage is what lends the champagne its striking flavour, which is why its recipe is such a well-kept secret. It can be made with sweet wines or with the sweet reserve of a champagne base wine. »Sugar in champagne«, says cellarer Dominique Demarville, »is like a spice in food: if you use the right amount, it highlights special flavours and creates playful variations in taste«. So the higher dosage of Clicquot Rich improves the taste, and even, you might say, the pleasure of the experience. However, if you were to drink it without ice the sweetness would be too powerful.
Recipe ideas
CLICQUOT CUCUMBER
Clicquot Rich Cucumber
Cucumber can be a real thirst-quencher: it contains a lot of water, adds a gentle, summery freshness to the champagne and softens the sweetness. For this drink slice off a few diagonal pieces from an unpeeled cucumber.
PUT 5 ICE CUBES IN A LARGE, ROUND WINE GLASS
ADD 3 TO 4 SLICES OF CUCUMBER
FILL WITH CHILLED CLICQUOT RICH
CLICQUOT TEA
Clicquot Rich Tea
Black tea emphasises the floral notes of the champagne and adds an extra dose of finesse. Earl Grey works particularly well with its smoky-citrus bergamot flavour. For this drink use dried tea leaves (loose) in a fine sieve. Then pour the champagne slowly over the tea straight into the glass.
PUT 5 ICE CUBES IN A LARGE, ROUND WINE GLASS
PUT 1 TO 2 TEASPOONS OF BLACK TEA LEAVES IN A SIEVE AND PLACE ON TOP OF THE GLASS
POUR CHILLED CLICQUOT RICH OVER THE TEA INTO THE GLASS
CLICQUOT PINEAPPLE
Clicquot Rich Pineapple
Fresh pineapple creates a full-bodied taste with an exotic touch. The fruit’s tartness balances out the gentle nature of the champagne and brings out the pineapple flavour within it. For this drink it is best to use small pineapples and to buy these three to four days in advance. Then cut the pineapple into thin slices and cut each of these into eight.
PUT 5 ICE CUBES IN A LARGE, ROUND WINE GLASS
ADD 5 TO 6 PIECES OF PINEAPPLE
FILL WITH CHILLED CLICQUOT RICH